第三道菜，是蒜蓉芥蓝。

这道菜做法简单，但很考验火候，既要保持芥蓝的脆嫩口感，又要让蒜香充分融入芥蓝里，不能炒得太老，也不能炒得太生。

陈浩先把锅里的水烧开，加入一点点盐和食用油，盐能让芥蓝的颜色更翠绿，食用油能防止芥蓝焯水后变软。

水烧开后，他把切好的芥蓝放进锅里，快速焯水，时间不能太长，大约十几秒，看到芥蓝的颜色变得更加翠绿，就立刻捞出，

放进提前准备好的凉水里，过一遍凉水，这样能保持芥蓝的脆嫩口感，不会变得软塌塌的。

过好凉水后，他把芥蓝捞出，沥乾水分，放在一旁备用。

然后，他把锅洗乾净，擦乾水分，开火，倒入适量的食用油，等油热后，放入切好的蒜末和姜丝，

用铲子快速翻炒，炒出浓郁的蒜香，直到蒜末变得微微金黄。

接着，他把沥乾水分的芥蓝倒进锅里，快速翻炒，动作利落，不停翻动，让每一根芥蓝都均匀地裹上蒜末和姜丝，

然后加入适量的盐调味，翻炒均匀，最后，淋上一点点香油，增加香味，翻炒几下，就可以出锅了。

【叮！完成蒜蓉芥蓝，厨艺技能经验值+300】

最后一道菜，是番茄蛋花汤，简单清爽，既能解腻，又能开胃，很适合搭配红烧排骨和清蒸鲈鱼。

陈浩把番茄洗乾净，放在砧板上，切成小块，番茄的汁水很饱满，切的时候，汁水顺着刀口流出来，红红的，看起来很新鲜。

切好番茄后，他把锅洗乾净，擦乾水分，开火，倒入适量的食用油，等油热后，

把切好的番茄倒进锅里，用铲子快速翻炒，直到番茄炒出红油，变得软烂，然后倒入适量的清水，开火煮开。

趁着烧水的时间，他把两个鸡蛋打进碗里，加入一点点盐，用筷子快速搅拌，

直到鸡蛋完全打散，形成均匀的蛋液，没有一点蛋清和蛋黄分离的情况。

等锅里的水完全煮开，他把打散的蛋液慢慢淋入滚汤中，一边淋，一边用筷子快速搅散，

动作利落，让蛋液形成漂亮的蛋花，大小均匀，不会结块。

蛋液淋完后，他加入适量的盐调味，再加入一点点糖，糖能中和番茄的酸味，让汤的味道更柔和，更鲜美。