“刚才那个闻着也香，可这个香得更沉，像熬了很久的那种鲜！”

“我怎么闻着有点骨头汤的味道？这也太讲究了，做个小吃而已！”

人群里的议论声瞬间转了方向，刚才还一边倒夸连锁品牌专业，现在全被这股香气勾得直探头，连后排的人都踮起了脚。

直播间的弹幕更是直接反转，刷得飞快。

【我靠光听描述就流口水了！这就是骨汤酱的威力吗？】

【刚才谁说人家玩概念的？出来挨打！人家是真讲究！】

【笑死，某些连锁品牌脸疼不疼？三年研发就研发出个清水熬酱？】

【坐等打脸！我就说美食城不可能输！】

浅风吟唱举着自拍杆，脸上的笑容彻底僵住了，半天憋出一句：

“香有什么用？说不定齁咸呢！得吃了才算数！”

可他自己都忍不住偷偷吸了吸鼻子，心里直发虚。

酱汁收得刚好，裹在鱿鱼上亮晶晶的，却不往下淌。

李师傅拿起一个巴掌大的小石臼，里面装着提前烘好的孜然粒和白芝麻，随手捣了两下，粗细不均的碎末顺着指缝均匀地撒了下去。

“孜然不能提前磨。”

他捣着石臼，语气平平：

“磨早了香味都跑光了，吃着只剩苦味。”

“整粒烘香，现磨现撒，香得正，醇度够。”

“芝麻也是，小火烘过的才出油香，生芝麻撒上去，看着好看，没味道。”

最后他指尖沾了一点点细细的蒜香粉，轻轻一弹，均匀地落在上面。

关火，用铁板的余温再焖了两秒。

“齐了。”

他拿起铲子，把鱿鱼铲到白瓷盘里，刀工利落，切成大小均匀的段，码得整整齐齐。

卖相看着不如味享轩的红亮诱人，颜色偏深，普普通通的，可那股香气，却像是长了腿似的，往人鼻子里钻，连后排的观众都能闻到，下意识地咽口水。

评委席上，刘敬山老爷子身子往前倾了倾，盯着盘子里的鱿鱼，又看了看李师傅收工的动作，捋着花白的胡子缓缓点了点头。

旁边的张评委凑过来小声问：“刘老，您看这手法…… 什么水平？”

“是老派铁板菜的底子。”

刘敬山声音不高，却带着十足的分量：

“把高端铁板烧的思路，落到了街边小吃上。”

“不追求花架子，全在看不见的细节上下功夫。”

“逼水锁汁、骨汤提鲜、现磨增香，每一步都踩在点子上。就这份对火候和调味的理解，别说街边摊，就是江城很多正经餐厅的热菜师傅，都未必有这个功底。”

“没想到啊，一个美食城的小吃档，藏着这种级别的师傅。”

其他几位评委纷纷点头，脸上都露出了郑重的神色。

之前他们还觉得这就是场网红营销的挑战赛，现在看来，是真遇上懂行的人了。

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